しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鶏むね肉とトロトロ秋茄子のやみつき油淋鶏

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今日はこれからますます美味しくなる秋茄子を使ったがっつりご飯が進む系レシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

鶏むね肉とのヘルシーなのにボリューミーな組み合わせに、香味ダレが絡んだ油淋鶏が完成しました♬

 

鶏むね肉は酒に漬けて片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに!

茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*。(ˊᗜˋ*)

それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 

 

 

 鶏むね肉と秋茄子のやみつき油淋鶏

【材料】3~4人分

◎鶏むね肉・・・400g

◎茄子(中)・・・2本

(むね肉下味)

◎塩こしょう・・・少々

◎酒・・・大さじ1.5

◎片栗粉・・・大さじ3

(油淋鶏ダレ)

◎白ねぎ・・・1本

◎しょうゆ・・・大さじ4

◎酢・・・大さじ2

◎砂糖・・・大さじ2

◎しょうが(チューブ)・・・5cm

◎にんにく(チューブ)・・・5cm

◎ごま油・・・大さじ1.5

◎いりごま・・・大さじ1

(お好みで)

◎きざみネギ・・・適宜

 

 

 

 【作り方】

1.長ねぎをみじん切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れてレンジ(600W)で1分加熱します。

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レンチン後、他の(油淋鶏ダレ)の材料を加えて混ぜ合わせておきましょう。

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2.茄子を半分にして隠し包丁を入れ、2〜3cmの厚みに切って水にさらします。
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3.鶏むね肉の皮を取り除き、1.5cm幅の一口大に切り分けます。

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4.鶏むね肉をボウルに入れ塩こしょう、酒を加えて混ぜ合わせ15分程度漬けておきます。

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5.あく抜きした茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、大さじ5程度の油をひいたフライパンで焼いていきます。

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6.茄子の両面焼き目がついてトロッとしてきたら、(油淋鶏ダレ)のボウルに入れて混ぜ合わせておきます。

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7.鶏むね肉に片栗粉をまぶし、同じフライパンで焼いていきます。

※油が少なければ足しましょう。

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8.鶏むね肉に火が通ったら、(油淋鶏ダレ)のボウルに入れ混ぜ合わせます。

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9.器に盛り付け、お好みできざみねぎを散らせたら完成です。

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これはめちゃウマ♬

白ご飯がめっちゃ進むやつですよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

 

ピリ辛好きの方は最後にラー油をちょい足しするのもおススメです(*・ᴗ・*)و!

結構ボリューミーなので、2人分なら分量半分程度にして作ってみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

茄子好きの方にはめちゃくちゃオススメなので、ぜひお試しくださいね♬

 

鶏むね肉の切り方はこちらに書いてありますので、ご参考になれば♬

www.shinya-gohan.com

 

 

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先日ご質問の多かったポリカ製のボウルはこちらを使用しています。

軽くて割れない♬レンジも使えておススメです(*・ᴗ・*)و!

 

 

同じく質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!