今日はリーズナブルな鶏むね肉と茄子を使ったがっつりご飯が進む系レシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！
トロトロの茄子としっとり柔らかい鶏むね肉に、豆板醤をきかせたピリッとうま辛のごま味噌ダレが絡んでめちゃうまです♬
茄子の色を鮮やかに保つ「色止め」のコツは、きっちりアク抜きをすることと、焼く前に全体に油をまとわせることです( •̀ .̫ •́ )✧
さらに細かく隠し包丁を入れることでトロトロでしっかりと味が染み込みますよ♬
それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)*
ピリッとうま辛♬
茄子と鶏むね肉のごま味噌炒め♬
【材料】３～４人分
◎鶏むね肉・・・４００g
◎茄子（中）・・・２本(小なら３本)
◎片栗粉・・・大さじ３
（むね肉下味）
◎塩・・・小さじ１／３
◎こしょう・・・少々
◎酒・・・大さじ１.５
（ごま味噌ダレ）
◎しょうゆ・・・大さじ１.５
◎みりん・・・大さじ１.５
◎酒・・・大さじ１.５
◎味噌・・・大さじ１
◎砂糖・・・大さじ１
◎すりごま・・・大さじ１
◎豆板醤・・・小さじ１／２〜１
◎しょうが(チューブ)・・・５cm
◎にんにく(チューブ)・・・５cm
（お好みで）
◎きざみネギ・・・適宜
【作り方】
１．(ごま味噌ダレ)の材料をよく混ぜ合わせておきましょう。
２．茄子を半分にして隠し包丁を入れ、３cm幅に切って１０分程度水にさらしてアク抜きをします。
３．鶏むね肉の皮を取り除き、１．５ｃｍ幅の一口大に切ってボウルに入れ、塩こしょう、酒を加えて混ぜ合わせ１５分程度漬けておきます。
４．茄子の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、大さじ５程度の油をひいたフライパンに並べて茄子に油を絡めて中火で焼いていきます。
５．茄子に焼き目がついてきたらひっくり返し、トロッとしてきたら一度バットにあげておきましょう。
６．鶏むね肉に片栗粉大さじ３をまぶし、同じフライパンで焼いていきます。
６．鶏むね肉に火が通ったら(ごま味噌ダレ)を加えて全体によく絡めながら煮詰めていきます。
８．器に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らしたら完成です。
これはめちゃウマ♬
白ご飯がめっちゃ進むやつですよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡
ピリ辛好きの方は最後にラー油をちょい足しするのもおススメです(*･ᴗ･*)و！
お子さま向けには豆板醤抜きで作ってください♬
結構ボリューミーなので、２人分なら分量半分程度にして作ってみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*
茄子好きの方にはめちゃくちゃオススメなので、ぜひお試しくださいね♬
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先日ご質問の多かったポリカ製のボウルはこちらを使用しています。
軽くて割れない♬レンジも使えておススメです(*･ᴗ･*)و！
同じく質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*
めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります！
テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*･ᴗ･*)و！
