しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】ピリッとうま辛♬茄子と鶏むね肉のごま味噌炒め♬

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今日はリーズナブルな鶏むね肉と茄子を使ったがっつりご飯が進む系レシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

トロトロの茄子としっとり柔らかい鶏むね肉に、豆板醤をきかせたピリッとうま辛のごま味噌ダレが絡んでめちゃうまです♬

茄子の色を鮮やかに保つ「色止め」のコツは、きっちりアク抜きをすることと、焼く前に全体に油をまとわせることです( •̀ .̫ •́ )✧

さらに細かく隠し包丁を入れることでトロトロでしっかりと味が染み込みますよ♬

それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 

ピリッとうま辛♬

茄子と鶏むね肉のごま味噌炒め♬

【材料】3~4人分

◎鶏むね肉・・・400g

◎茄子(中)・・・2本(小なら3本)

◎片栗粉・・・大さじ3

(むね肉下味)

◎塩・・・小さじ1/3

◎こしょう・・・少々

◎酒・・・大さじ1.5

(ごま味噌ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ1.5

◎みりん・・・大さじ1.5

◎酒・・・大さじ1.5

◎味噌・・・大さじ1

◎砂糖・・・大さじ1

◎すりごま・・・大さじ1

◎豆板醤・・・小さじ1/2〜1

◎しょうが(チューブ)・・・5cm

◎にんにく(チューブ)・・・5cm

(お好みで)

◎きざみネギ・・・適宜

 

 

 

 【作り方】

1.(ごま味噌ダレ)の材料をよく混ぜ合わせておきましょう。

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2.茄子を半分にして隠し包丁を入れ、3cm幅に切って10分程度水にさらしてアク抜きをします。
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3.鶏むね肉の皮を取り除き、1.5cm幅の一口大に切ってボウルに入れ、塩こしょう、酒を加えて混ぜ合わせ15分程度漬けておきます。

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4.茄子の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、大さじ5程度の油をひいたフライパンに並べて茄子に油を絡めて中火で焼いていきます。

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5.茄子に焼き目がついてきたらひっくり返し、トロッとしてきたら一度バットにあげておきましょう。

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6.鶏むね肉に片栗粉大さじ3をまぶし、同じフライパンで焼いていきます。

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6.鶏むね肉に火が通ったら(ごま味噌ダレ)を加えて全体によく絡めながら煮詰めていきます。

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8.器に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らしたら完成です。

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これはめちゃウマ♬

白ご飯がめっちゃ進むやつですよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

ピリ辛好きの方は最後にラー油をちょい足しするのもおススメです(*・ᴗ・*)و!

お子さま向けには豆板醤抜きで作ってください♬

結構ボリューミーなので、2人分なら分量半分程度にして作ってみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

茄子好きの方にはめちゃくちゃオススメなので、ぜひお試しくださいね♬

 

 

 

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先日ご質問の多かったポリカ製のボウルはこちらを使用しています。

軽くて割れない♬レンジも使えておススメです(*・ᴗ・*)و!

 

 

同じく質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!