しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】牛すじとたっぷりネギのトロトロ味噌煮込み

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今日は牛すじを使った冬にピッタリのほっこりトロトロ系おつまみレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

牛すじは下処理をきっちりする事で、臭みなくトロッと柔らかに仕上がりますよ(๑˘ᴗ˘๑)*

 

今回はたっぷり目のおネギと一緒に味噌味に煮込み、ウズラの卵を加えています♬

さらにお好みで一味唐辛子やからし加えるのもオススメです(´艸`)*

 

それでは作り方をご紹介します♬

 

 

 

 

 

牛すじとたっぷりネギのトロトロ味噌煮込み

【材料】4人分

◎牛すじ肉・・・500g

◎長ネギ・・・2本

◎うずらの卵(水煮)・・・20個

(調味料)

◎味噌・・・大さじ5

◎酒・・・大さじ4

◎みりん・・・大さじ4

◎砂糖・・・大さじ2

◎だしの素(顆粒)・・・小さじ1

◎ゆで汁・・・100ml

◎おろししょうが(チューブでもOK)・・・小さじ2

(お好みで)

◎きざみねぎ・・・適宜

 

 

 

 

【作り方】

1.長ネギの青い部分を切り、白い部分は斜めに切り分けます。

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2.牛すじ肉の下処理(ゆでこぼし)をします。

牛すじ肉とねぎの青い部分を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて沸騰するまで茹でます。

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3.こんな感じであくが浮いてくるので取り除きながら下茹でし、一度お湯を切りスジ肉についたあくを流水で洗い流します。

※ゆで汁は全て捨てずに100ml程度取っておきましょう。

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4.一度鍋についたあくを洗い流し、牛すじ肉と長ネギ、(調味料)を加えます。

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5.圧力鍋の場合は加圧するまで強火で加熱し、加圧後は中火で10分程度加熱した後火を止め、圧が抜けるまで待ちます。

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※通常のお鍋の場合、蓋をしてこのまま弱火~中火で1時間半~2時間程度茹でます。

 

5.圧が下がったら蓋を開けうずらの卵を加えて10分程度煮詰めます。

※すじ肉の脂が浮いている場合は簡単に取り除きましょう。

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6.器に盛り付け、お好みできざみネギを散らせたら完成です。

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トロトロで旨味たっぷりの牛すじ味噌煮込みが完成しました✧*。(ˊᗜˋ*)

牛すじはもちろん、ネギとうずらの卵がめっちゃ良い仕事をしてくれます♬

ご飯もお酒も進むめちゃウマな1品です( •̀ .̫ •́ )✧

 

「どうしても下茹でがめんどくさい!」という方は下茹で済みの牛すじ肉を購入し、工程4から始めてもOKです(*・ᴗ・*)و!

 

実質茹でてる間は放っておくだけなので、お気軽に挑戦してみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

先日ご質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!

 

同じく質問の多い包丁はこちらです(*・ᴗ・*)و!

 

 

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