しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】トロトロ牛すじの梅肉おろしポン酢

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今日は牛すじを使った夏にピッタリのさっぱり系おつまみレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

牛すじは下処理をきっちりする事で、臭みなくトロッと柔らかに仕上がりますよ(๑˘ᴗ˘๑)*

 

今回は王道のおろしポン酢に、オニオンスライスと梅肉を加えましたよ♬

さらにお好みで柚子胡椒を加えるのもオススメです(´艸`)*

 

それでは作り方をご紹介します♬

 

 

 

 

 

牛すじ肉のネギだくおろしポン酢

【材料】2〜3人分

◎牛すじ肉・・・500g

◎大根・・・1/3本

◎玉ねぎ・・・1個

◎梅干し・・・3〜5個

◎ネギの青い部分・・・1本分(下茹で用)

(調味料)

◎味ぽん・・・適宜

◎塩・・・少々(玉ねぎ塩揉み用)

(あとのせ)

◎きざみねぎ・・・たっぷり

 

 

 

 

【作り方】

1.まずは玉ねぎをスライスし、塩少々といっしょにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で冷やしておきます。

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2.牛すじ肉の下処理をします。

牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて沸騰するまで茹でます。

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3.こんな感じであくが浮いてくるので取り除きながら下茹でし、一度お湯を切りスジ肉についたあくを流水で洗い流します。

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4.一度鍋についたあくを洗い流し、もう一度牛すじ肉を入れ、ネギの青い部分と水を加えます。

通常の鍋の場合、蓋をしてこのまま弱火~中火で1時間半~2時間程度茹でます。

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圧力鍋の場合は加圧するまで強火で加熱し、加圧後は中火で10分程度加熱した後火を止め、圧が抜けるまで待ちます。

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5.この間に大根おろしをつくり、よく水気を切っておきましょう。梅干しも種をとりのぞいておきます。

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6.牛すじが茹であがったら(圧が下がったら)水気を切り、一口大に切り分けます。

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7.玉ねぎの水分を絞って、大根おろし、梅肉一緒に器に盛り付け、お好みで刻みネギを加えて味ぽんを回しかけたら完成です。

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下茹でに時間がかかるのが難点ですが、その分トロトロで旨味たっぷりの牛すじポン酢が完成しましたよ✧*。(ˊᗜˋ*)

大根おろし、オニオンスライス、梅肉と、さっぱりトッピング満載で最高の夏おつまみレシピですよ✧*。(ˊᗜˋ*)

 

「どうしても下茹でがめんどくさい!」という方は下茹で済みの牛すじ肉を購入し、工程4から始めてもOKです(*・ᴗ・*)و!

 

実質茹でてる間は放っておくだけなので、お気軽に挑戦してみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

先日ご質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!

 

同じく質問の多い包丁はこちらです(*・ᴗ・*)و!

 

 

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