今日はおつまみ界の王道、牛すじを使ったおつまみレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！
日本酒にピッタリなやつですね♬
牛すじは下処理をきっちりする事で、臭みなくプルプル柔らかに仕上がりますよ(๑˘ᴗ˘๑)*
今回は王道のおろしポン酢に、たっぷりの刻みねぎを加えましたよ♬
さらにお好みで柚子胡椒を加えるのもオススメです(´艸｀)*
それでは作り方をご紹介します♬
牛すじ肉のネギだくおろしポン酢
【材料】２人分
◎牛すじ肉・・・２００ｇ（下茹では５００ｇ分あります）
◎大根・・・１／３本
◎ネギの青い部分・・・１本分（下茹で用）
（調味料）
◎ポン酢・・・大さじ４
◎めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ２
◎柚子胡椒・・・小さじ１（お好みで）
(あとのせ)
◎きざみねぎ・・・たっぷり
◎七味唐辛子・・・適宜（お好みで）
【作り方】
１．まずは牛すじ肉の下処理をします。
牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて沸騰するまで茹でます。
２．沸騰するとこんな感じであくが浮いてくるので、一度ザルにあけてスジ肉についたあくを流水で洗い流します。
３．一度鍋についたあくを洗い流し、もう一度牛すじ肉を入れ、ネギの青い部分と水を加えます。
通常の鍋の場合、蓋をしてこのまま弱火～中火で１時間半～２時間程度茹でます。
圧力鍋の場合は加圧するまで強火で加熱し、加圧後は中火で１０分程度加熱した後火を止め、圧が抜けるまで待ちます。
４．この間に大根おろしをつくり、よく水気を切った後、調味料を加え合わせて混ぜておきましょう。
５．茹であがったら（圧が下がったら）牛すじの水気を切り、一口大に切り分けます。
※今回は２００ｇ程度使い、残りは後日牛すじカレーに使います。
※この旨味たっぷりのゆで汁もカレーやスープに使えるので置いておきます。
６．大根おろしと一緒に器に盛り付け、お好みで刻みネギをたっぷりと加え、七味唐辛子を加えたら完成です。
下茹でに時間がかかるのが難点ですが、その分トロトロで旨味たっぷりの牛すじポン酢が完成しましたよ✧*｡(ˊᗜˋ*)
柚子胡椒とめんつゆ風味の牛すじポン酢が最高です( ´͈ ᗜ `͈ )♡
「どうしても下茹でがめんどくさい！」という方は下茹で済みの牛すじ肉を購入し、工程４から始めてもOKです(*･ᴗ･*)و！
実質茹でてる間は放っておくだけなので、お気軽に挑戦してみてくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*
先日ご質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*
めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります！
テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*･ᴗ･*)و！
同じく質問の多い包丁はこちらです(*･ᴗ･*)و！
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