しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】揚げ油は大さじ3♬ザクザク衣のスパイシー手羽中♬

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今日はとっておきの手羽中レシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

今回は味付けよりも手羽中の下処理と、少量の油とフライパン調理でザクザクに仕上げるコツを中心にお伝えします(๑˘ᴗ˘๑)*

 

味付けはクレイジーソルトやマジックソルト、マキシマム、ほりにしなど、お好みのスパイスソルトを使ってください♬

私はこちらの黒瀬のスパイスを愛用しています꒰ᵕ⑅̆ᵕ꒱

 

他の鶏肉料理にも応用できるポイントなのでぜひ覚えていってください!

それでは作り方をご紹介します( •̀ .̫ •́ )✧

 

 

 

揚げ油は大さじ3♬ザクザク衣のスパイシー手羽中♬

【材料】2~3人分

◎手羽中・・・300g(15本程度)

◎スパイスソルト・・・適量

◎酒・・・大さじ1.5

◎片栗粉・・・大さじ3

 

 

 

【作り方】

1.まずはキッチンバサミを使って手羽中の下処理をします。

骨に沿って切り目を入れて手羽中を開きましょう。

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※この下処理をすることで火が通りやすくなり、ザクザク衣が絡みやすくなります。

さらに揚げ焼き時の爆発を防ぎ、食べる時も骨からスルッと剥がれます。

 

2.手羽中をビニール袋に入れ、お好みのスパイスソルト適量と酒大さじ1.5を加えてよく揉み込み、15分程度漬けておきます。
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3.ビニール袋に片栗粉大さじ3を加えて手羽中にまぶします。

※2、3分衣を馴染ませると片栗粉が塊になってよりザクザクに仕上がります。
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こんな感じで手羽中に片栗粉の塊が纏わりつくようにしましょう
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4.大さじ3程度の油をひいたフライパンに、皮面が下になるように手羽中を敷き詰め、中火で5分加熱します。

※ぎゅうぎゅう詰めになるくらいのサイズのフライパンを使うのも、少ない油で揚げ焼きする時のポイントです。(今回は22cmのフライパンを使用)

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5.ひっくり返して3分加熱します。
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6.手羽中はだいたい3面になっているので、もう一面を焼くようにひっくり返してさらに3分加熱します。
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7.焼き上がったら油を切って、器に並べたら完成です。
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ザクザク衣のスパイシー手羽中の完成です!

スパイスソルトの下味が中までよく染み込んだ手羽中に、ザックザクの衣の食感が食欲をかきたてますよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

我が家で作ったら倍量でも一瞬でなくなります笑

 

フライパンで少量の油での揚げ焼きスタイルなので、後片付けも簡単です♬

とにかくめちゃくちゃ美味しく仕上がるので、ぜひお試しくださいね(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

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先日ご質問の多かったポリカ製のボウルはこちらを使用しています。

軽くて割れない♬レンジも使えておススメです(*・ᴗ・*)و!

 

 

同じく質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!