しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】茄子とひき肉の甘酢炒め

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今日はがっつり茄子がメインになれるレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

 

メイン材料は茄子とミンチ(合挽き)!

味付けは甘酢系のがっつりご飯が進むやつです( ´͈ ᗜ `͈ )♡

 

茄子のあく抜きは水に漬けず、

少量の塩をふりかける方法を使っています(๑˘ᴗ˘๑)

余分な水分が抜けるので、炒め物の時に油はねが少なくなりますよ♬

あまり塩を振りすぎるとしょっぱくなるので注意です!

 

フライパン一つで簡単に作れるのも魅力的です♬

それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 

 

茄子とひき肉の甘酢炒め

【材料】2〜3人分

◎茄子(中)・・・3本

◎ミンチ(合挽き)・・・200g

(茄子下処理)

◎塩・・・少々

◎片栗粉・・・大さじ2

(甘酢)

◎しょうゆ・・・大さじ2

◎酒・・・大さじ1.5

◎酢・・・大さじ1

◎砂糖・・・大さじ1

◎ごま油・・・大さじ1/2

(その他)

◎こしょう・・・少々

◎刻みねぎ、いりごま、糸唐辛子・・・適宜

 

 

 

 

 

【作り方】

1.茄子を輪切りにします。

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2.バットにキッチンペーパーを敷き、茄子の両面に塩少々をかけてあく抜きを行っていきます。

※塩は少しでOKです。 あまりかけすぎたら塩辛くなります。

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3.少しすると茄子から余分な水分とアクが出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

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4.ビニール袋に茄子を入れ、片栗粉大さじ2を加え、振ってまぶします。

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5.油大さじ3をひいたフライパンに茄子を並べて、両面に焼き目をつけていきます。

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6.両面に焼き目がついたら茄子を端によけてミンチを投入し、こしょうを加え、炒めていきます。

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7.あらかじめ混ぜておいた(甘酢)の材料をすべて加え、よく絡めながら炒めていきます。

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8.茄子がいい感じにトロトロにし、ついて煮詰まってきたら、器に盛り付け、お好みで刻みネギ、糸唐辛子、いりごまを加えて完成です。

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トロトロのなすに、甘酢ミンチが絡んでめちゃウマです( ´͈ ᗜ `͈ )♡

辛いのが好きな方はラー油を加えてもいい感じですよ♬

 

今回のように茄子に片栗粉をまぶしておくと、

甘酢が茄子に良く絡み、いい感じにとろみがついてくれておススメですよ(*・ᴗ・*)و!

 

これから茄子が旬で美味しく、お安くなってくる季節なので、

ぜひ「茄子とひき肉の甘酢炒め」をお試しくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 

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