今日はがっつり茄子がメインになれるレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！
メイン材料は茄子とミンチ(合挽き)！
味付けは甘酢系のがっつりご飯が進むやつです( ´͈ ᗜ `͈ )♡
茄子のあく抜きは水に漬けず、
少量の塩をふりかける方法を使っています(๑˘ᴗ˘๑)
余分な水分が抜けるので、炒め物の時に油はねが少なくなりますよ♬
あまり塩を振りすぎるとしょっぱくなるので注意です！
フライパン一つで簡単に作れるのも魅力的です♬
それでは作り方をご紹介します(๑˘ᴗ˘๑)*
茄子とひき肉の甘酢炒め
【材料】２〜３人分
◎茄子(中)・・・３本
◎ミンチ(合挽き)・・・200g
（茄子下処理）
◎塩・・・少々
◎片栗粉・・・大さじ２
(甘酢)
◎しょうゆ・・・大さじ２
◎酒・・・大さじ１．５
◎酢・・・大さじ１
◎砂糖・・・大さじ１
◎ごま油・・・大さじ１／２
（その他）
◎こしょう・・・少々
◎刻みねぎ、いりごま、糸唐辛子・・・適宜
【作り方】
１．茄子を輪切りにします。
２．バットにキッチンペーパーを敷き、茄子の両面に塩少々をかけてあく抜きを行っていきます。
※塩は少しでOKです。 あまりかけすぎたら塩辛くなります。
３．少しすると茄子から余分な水分とアクが出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。
４．ビニール袋に茄子を入れ、片栗粉大さじ２を加え、振ってまぶします。
５．油大さじ３をひいたフライパンに茄子を並べて、両面に焼き目をつけていきます。
６．両面に焼き目がついたら茄子を端によけてミンチを投入し、こしょうを加え、炒めていきます。
７．あらかじめ混ぜておいた（甘酢）の材料をすべて加え、よく絡めながら炒めていきます。
８．茄子がいい感じにトロトロにし、ついて煮詰まってきたら、器に盛り付け、お好みで刻みネギ、糸唐辛子、いりごまを加えて完成です。
トロトロのなすに、甘酢ミンチが絡んでめちゃウマです( ´͈ ᗜ `͈ )♡
辛いのが好きな方はラー油を加えてもいい感じですよ♬
今回のように茄子に片栗粉をまぶしておくと、
甘酢が茄子に良く絡み、いい感じにとろみがついてくれておススメですよ(*･ᴗ･*)و！
これから茄子が旬で美味しく、お安くなってくる季節なので、
ぜひ「茄子とひき肉の甘酢炒め」をお試しくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*
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