しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】茄子と鶏肉のさっぱり甘酢おろし

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今日は今が旬の茄子と鶏肉を使ったさっぱりがっつりレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

大根おろしをたっぷり加えることで甘酢のさわやかさが際立ちます♬

 

茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*。(ˊᗜˋ*)

それでは作り方をご紹介します◔.̮◔✧

 

 

 

茄子と鶏肉のさっぱり甘酢おろし

【材料】3~4人分

◎茄子(中)・・・2本

◎鶏むね肉・・・400g

◎大根・・・1/4本

(鶏むね肉下味)

◎塩こしょう・・・少々

◎酒・・・大さじ1.5

◎片栗粉・・・大さじ3

(甘酢ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ3

◎みりん・・・大さじ3

◎酢・・・大さじ3

◎砂糖・・・大さじ1

(お好みで)

◎きざみネギ・・・適宜

 

 

 

【作り方】

1.(甘酢ダレ)の材料を混ぜ合わせ、大根おろしを作って水を切っておきます。

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2.茄子を半分にして隠し包丁を入れ、2〜3cmの厚みに切り水に10分程度さらしてアク抜きします。

※めんどくさかったらアク抜きなしでもOKです。
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3.鶏むね肉の皮を取り除いて一口大に切り、塩こしょう、酒、を加えて15分程度浸けておく。

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4.茄子の水気をしっかりと拭き取り、大さじ4〜5程度の油をひいたフライパンに茄子を並べて焼いていきます。

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5.茄子に火が通ったら別の器に移し、鶏むね肉に片栗粉をまぶして同じフライパンで焼いていきます。

※油が足りなければ足しましょう。

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6.鶏むね肉に火が通ったら茄子、(甘酢ダレ)を加えて絡めながら炒めていきます。

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7.(甘酢ダレ)が全体によく絡んだら器に盛り付け、大根おろしを乗せて甘酢ダレを回しかけ、お好みできざみネギを散らしたら完成です。

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さっぱり大根おろしと甘酢ダレがトロトロ茄子と鶏肉によく絡んで最高です✧*。(ˊᗜˋ*)

お子さまから大人まで大喜びのメイン料理ですね♬

 

今回はヘルシーな鶏むね肉を使いましたが、もちろんジューシーな鶏もも肉でも代用可能です(๑˘ᴗ˘๑)*

おかずにもおつまみにも最高の茄子レシピですので、ぜひお試しくださいねー(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

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