しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】トロトロ茄子と鶏肉のさっぱり大葉甘酢炒め

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今日は今が旬の茄子をと鶏肉を使ったさっぱりがっつりレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

大葉をたっぷり加えることで甘酢のさわやかさが際立ちます♬

 

茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*。(ˊᗜˋ*)

それでは作り方をご紹介します◔.̮◔✧

 

 

 

トロトロ茄子と鶏肉のさっぱり大葉甘酢炒め

【材料】3~4人分

◎茄子(中)・・・2本

◎鶏もも肉・・・400g

◎塩こしょう・・・少々

◎片栗粉・・・適量

◎大葉・・・5〜10枚

(甘酢ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ2

◎みりん・・・大さじ2

◎酢・・・大さじ2

◎砂糖・・・大さじ1

(お好みで)

◎きざみネギ・・・適宜

 

 

 

 

【作り方】

1.(甘酢ダレ)を混ぜ合わせ、大葉を刻んでおきます。

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2.茄子を半分にして隠し包丁を入れ、2〜3cmの厚みに切って片栗粉をまぶします。
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3.鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょう少々と片栗粉をまぶします。
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4.大さじ4〜5程度の油をひいたフライパンに茄子を並べ、茄子を焼いていきます。
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5.茄子に火が通ったら別の器に移し、同じフライパンで鶏もも肉を揚げ焼きにしていきます。

※油が足りなければ足しましょう。

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6.鶏もも肉に火が通ったらフライパンの油を拭き取り茄子と大葉、(甘酢ダレ)を加えて絡めながら炒めていきます。

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7.(甘酢ダレ)が全体によく絡んだら器に盛り付け、お好みできざみネギを散らしたら完成です。
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さっぱり大葉が薫る甘酢ダレがトロトロ茄子と鶏肉によく絡んで最高です✧*。(ˊᗜˋ*)

お子さまから大人まで大喜びのメイン料理ですね♬

 

今回はジューシーな鶏もも肉を使いましたが、もちろん鶏むね肉やささみでも代用可能です(๑˘ᴗ˘๑)*

おかずにもおつまみにも最高の茄子レシピですので、ぜひお試しくださいねー(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

 

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