しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】さっぱり!鶏むね肉とナスの甘酢炒め!

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今日も得意のむね肉レシピです!

むね肉はしっとり、ナスはとろーりジューシーに

素材の良さを最大限に生かしたレシピですよ✧*。(ˊᗜˋ*)

暑い夏におすすめのお酢をきかせた味付けとなっています!

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ちなみにこの真っ赤なカラーピーマンも我が家で栽培したもので、実ってから収穫まで1ヶ月!

大切に育ててきた可愛いやつです!( ´͈ ᗜ `͈ )♡

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通常のピーマンに比べかなり肉厚で、完熟状態で収穫しているので、甘味も強く感じられます。

普通のピーマンよりもしっかり目に火を通したほうが甘味がまして食感もよくなりますね!

それでは作り方をご紹介しますね(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

さっぱり!鶏むね肉とナスの甘酢炒め!

 【材料】

鶏むね肉…400g

茄子…2本

カラーピーマン…1個

ピーマン…1個

(鶏むね下味用)

塩こしょう…少々

酒…大さじ1

片栗粉…大さじ2

(調味料)

しょうゆ…大さじ4

酢…大さじ3

砂糖…大さじ2

ごま油…大さじ1

 

 

 

【作り方】

1.鶏むね肉は皮をとって、一口大に切ります。

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2.塩こしょう少々と酒で揉みこみ、少し寝かせておきます。

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3.茄子はヘタをとって乱切りに、カラーピーマン、ピーマンも種を取り一口大に切ります。

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4.油をひいたフライパンで炒めていきます。

※このとき、火をつける前に油と野菜をしっかりと混ぜておきましょう。こうすることでナスに油を吸われてしまうのを防ぎ、火の通りが均等になります。

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5.この間に漬けていた鶏むね肉に片栗粉をまぶしておきましょう。

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6.野菜に火が通ったら、一度別皿に移しておきます。

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7.同じフライパンに油を足して、鶏むね肉を揚げ焼きにしていきます。

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8.両面に焼き目が付いたら、先ほどの野菜をフライパンに戻します。

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9.(調味料)をすべていれて、全体に絡めながら煮詰めていきます。

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10.煮詰まって全体に味が付いたらお皿に盛り付けて、お好みで白ごま、パセリ、糸唐辛子などを散らせて完成です!

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今回は茄子とピーマンがあったので使いましたが、ズッキーニやパプリカなど、どんな夏野菜でもたいがい美味しく仕上がりますよ(*・ᴗ・*)و!

しっとりジューシーな鶏むね肉と、トロットロの茄子が甘酢あんと絡まってめっちゃ美味しく仕上がりました✧*。(ˊᗜˋ*)

夏に食べたいおすすめのメニューです♫

 

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