しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鶏むね肉と茄子の甘酢炒め

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今日は鶏むね肉とトロットロの茄子が美味しい、甘酢炒めをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

ちょっと濃い目の味付けなので、白飯のおかわりが止まらないですよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

もちろんおつまみとしても最高の一品です♬

 

それでは作り方をご紹介しますね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 

 

鶏むね肉と茄子の甘酢炒め

【材料】2~3人前

◎鶏むね肉(大きめ)・・・1枚

◎茄子・・・2本

(下味)

◎塩こしょう・・・適量

◎酒・・・大さじ1

◎片栗粉・・・大さじ3程度

(甘酢ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ3

◎酒・・・大さじ3

◎酢・・・大さじ3

◎砂糖・・・大さじ1

◎ごま油・・・大さじ1

(お好みで)

◎白ごま・・・適量

◎刻みねぎ・・・適量

◎糸唐辛子・・・適量

 

 

 

【作り方】

1.鶏むね肉の皮をむいて、1.5cm幅の一口大に切ります。

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2.鶏むね肉に塩こしょうと酒をもみ込み、常温で30分程度放置します。

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3.茄子を輪切り(大きければ半月)にし、水にさらします。

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4.漬けておいた鶏むね肉に片栗粉をまぶします。

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5.茄子の水をよく切り、油をひいたフライパンで炒めていきます。

※茄子は油をよく吸うので加熱する前に全体に油をからめておくと、いい感じに熱が通りますよ。

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6.両面焼いてトロッとしたら、別皿に移しましょう。

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7.同じフライパンに油を足して鶏むね肉を揚げ焼きにしていきます。

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8.このあと煮詰めていくので、ちょっと火が通りきってないくらいでOKです。

※あまり火を通しすぎるとパサパサになってしまうので注意です!

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9.さきほどの茄子をフライパンにもどし、あらかじめ混ぜておいた(甘酢ダレ)を加えて強火で煮詰めていきます。

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10.白ゴマを加えて混ぜ合わせたら、お皿に盛ってお好みで刻みネギと糸唐辛子を乗せたら完成です。

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今日もしっとりジューシーな鶏むね肉と、トロットロの茄子の組み合わせが最高です♬

濃い目の味付けなので、お好みで調味料を調整してくださいね(*・ᴗ・*)و!

ぜひお試しください(๑˘ᴗ˘๑)*