今日は鶏むね肉とトロットロの茄子が美味しい、甘酢炒めをご紹介します(*･ᴗ･*)و！
ちょっと濃い目の味付けなので、白飯のおかわりが止まらないですよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡
もちろんおつまみとしても最高の一品です♬
それでは作り方をご紹介しますね(๑˘ᴗ˘๑)*
鶏むね肉と茄子の甘酢炒め
【材料】２～３人前
◎鶏むね肉（大きめ）・・・1枚
◎茄子・・・２本
（下味）
◎塩こしょう・・・適量
◎酒・・・大さじ１
◎片栗粉・・・大さじ３程度
（甘酢ダレ）
◎しょうゆ・・・大さじ３
◎酒・・・大さじ３
◎酢・・・大さじ３
◎砂糖・・・大さじ１
◎ごま油・・・大さじ１
（お好みで）
◎白ごま・・・適量
◎刻みねぎ・・・適量
◎糸唐辛子・・・適量
【作り方】
１．鶏むね肉の皮をむいて、１．５cm幅の一口大に切ります。
２．鶏むね肉に塩こしょうと酒をもみ込み、常温で３０分程度放置します。
３．茄子を輪切り（大きければ半月）にし、水にさらします。
４．漬けておいた鶏むね肉に片栗粉をまぶします。
５．茄子の水をよく切り、油をひいたフライパンで炒めていきます。
※茄子は油をよく吸うので加熱する前に全体に油をからめておくと、いい感じに熱が通りますよ。
６．両面焼いてトロッとしたら、別皿に移しましょう。
７．同じフライパンに油を足して鶏むね肉を揚げ焼きにしていきます。
８．このあと煮詰めていくので、ちょっと火が通りきってないくらいでOKです。
※あまり火を通しすぎるとパサパサになってしまうので注意です！
９．さきほどの茄子をフライパンにもどし、あらかじめ混ぜておいた（甘酢ダレ）を加えて強火で煮詰めていきます。
１０．白ゴマを加えて混ぜ合わせたら、お皿に盛ってお好みで刻みネギと糸唐辛子を乗せたら完成です。
今日もしっとりジューシーな鶏むね肉と、トロットロの茄子の組み合わせが最高です♬
濃い目の味付けなので、お好みで調味料を調整してくださいね(*･ᴗ･*)و！
ぜひお試しください(๑˘ᴗ˘๑)*
