今日は彩り豊かな夏野菜をたっぷり使った、イタリア・シチリア発祥の煮込み料理「カポナータ」をご紹介します(*･ᴗ･*)و！
旬の夏野菜（トマト、ナス、ズッキーニ、パプリカなど）をオリーブオイルで煮込んだ料理で、冷蔵庫で冷やして食べるのが特徴です！
トロッと甘いなす、ジューシーなズッキーニ、パプリカの香ばしさに、トマトのうま味とお酢の爽やかな酸味がぎゅっと染み込んで最高ですよ(´艸｀)*
ごはんにもパンにもパスタにも相性良く、暑い日でもペロッと食べられる、夏のごちそうレシピです♬
それでは作り方をご紹介します(*･ᴗ･*)و！
お鍋一つで簡単♬
夏野菜のカポナータ♬
【材料】4人分
◎茄子(中)・・・３本
◎ズッキーニ・・・１本
◎パプリカ(黄・赤)・・・各１／２個
◎玉ねぎ・・・１個
◎ミニトマト・・・１０個
(調味料)
◎コンソメ・・・大さじ２
◎砂糖・・・大さじ１
◎酢・・・大さじ１
(後入れ)
◎塩こしょう・・・少々
※あればクレイジーソルト入れるとより美味しい
(お好みで)
◎バジル・・・適宜
【作り方】
１．茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは小さめのひとくち大に、ミニトマトは半分にします。
２．オリーブオイル大さじ３(分量外)をひいた鍋に茄子、ズッキーニを入れ、中火〜強火で炒めます。
３．鍋にパプリカ、玉ねぎ、ミニトマト、(調味料)を加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火〜強火のまま加熱し、沸騰してきたら弱火にし、１５分程度煮込みます
。
４．１５分経ったら塩こしょう(あればクレイジーソルト)で味を整え、流水で鍋ごと冷まして冷蔵庫で1時間〜一晩冷やします。
５．器に盛り付け、お好みでバジルを乗せたら完成です。
夏野菜のうま味がギュッと凝縮したカポナータの完成です(*･ᴗ･*)و！
お好みでバゲットやフォカッチャに合わせていただくのが超オススメ♬
生ハムも足して冷静パスタアレンジもめちゃくちゃ美味しいですよ(´艸｀)*
イベントやお祝いにも大活躍間違いなしのレシピですのでぜひお試しくださいね♬
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