しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鶏ハムとブロッコリーのうま味サラダ

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そろそろ本格的にクリスマスも近づいてきましたね꒰ᵕ⑅̆ᵕ꒱
キラキラと街が輝き出すこの季節、自宅で大切な人と一緒にパーティーを開く方も多いのではないでしょうか?

今日はそんなクリスマスの食卓を華やかに彩る、ごちそうサラダレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

さて、今回私は味の素さんの「おいしく召上れ!」プロジェクトに参加させていただきました♬

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おいしく召上れ!

 

味の素社の創業の商品であるうま味調味料「味の素®」は明治時代に生まれました。
明治末期、近代化が人々の暮らしを変えた時代に、「料理するよろこびやたのしさを伝えた い。」「おいしそうに食べている顔を見たい。」
1910年、味の素社はそんな想いから 「おいしく召上れ!」と名付けた料理本を発行しました。
110年も前に出版された本ですが、令和のいまにも通じる“時短”や“節約” といった視点で の活用方法も紹介されており、当時、最先端だった調味料「味の素®」を、ライフスタイルに 取り入れて、料理を楽しむ人々の姿が描かれています。

 

ちなみに「うま味」は基本5味のひとつである昆布、しいたけ、トマト、チーズなどに含まれる アミノ酸「グルタミン酸」の味を指します(*・ᴗ・*)و!
そんなうま味調味料の「味の素®」って何からできてるか知ってますか?
実は私も今回初めて知ったんですが、天然のさとうきびを原料にして作られているんです◔.̮◔✧
なのでお子さまにも安心安全♬
さらに味の素を使うことで、料理に基本味のひとつ「うま味」をきかせると同時に、素材の持ち味を引き出して、コクと深みを与え、全体の味を調和させる働きがあります(๑˘ᴗ˘๑)*


今回はそんな「うま味」を最大限活用して、減塩しながらおいしくいただける鶏ハムとブロッコリーのサラダを作りました(*・ᴗ・*)و!

鶏ハムは下味に味の素を使用することで、「うま味」をきかせると同時に、コクと深みがでます♬
さらに「うま味」をきかせることで、お塩を減らしても料理がおいしく仕上がるので、減塩することができるのです✧*。(ˊᗜˋ*)
ブロッコリーは塩茹での際に味の素を加えることで、減塩できる上においしそうな緑色に茹で上がりますよ♬

今回ご紹介するのは、 味の素のうま味を最大限に活かした減塩サラダレシピです!

色鮮やかでクリスマスパーティーにもオススメの1品なのでぜひチェックしてみてくださいね♬

そして明治時代に育まれた料理に対する愛情を、一緒につなげていってもらいたいと思います。
そして、これから生まれるすべての料理に、「おいしく召上れ!」の言葉を贈りたいと思います(๑˘ᴗ˘๑)*

 

 

 


鶏ハムとブロッコリーのうま味サラダ

【材料】3〜4人分

(鶏ハム)

◎鶏むね肉・・・400g
◎砂糖・・・小さじ1
◎塩・・・小さじ1/3
◎味の素(うま味調味料)・・・5ふり
(ブロッコリー塩茹で)
◎ブロッコリー・・・1株
◎水・・・1000ml
◎塩・・・小さじ2
◎味の素(うま味調味料)・・・5ふり (その他)
◎マヨネーズ・・・大さじ3〜4
◎ミニトマト・・・6個
(お好みで)
◎半熟煮卵・・・2個
◎ブラックペッパー・・・適宜
◎パセリ・・・適宜

 

 

 

【作り方】

1.鶏むね肉の皮を取り除き、砂糖→塩→味の素の順に擦り込み、フリーザーバックに入れて空気を抜きます。

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2.たっぷりのお湯を沸騰させた鍋に鶏むね肉を放り込み、火を止めてお湯が冷めるまで放置します。

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3.ブロッコリーを一口大に切り分け、お湯1000mlに対し、塩小さじ2、味の素5ふりを加え茹でます。

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4.鶏ハム、ミニトマト、味玉を一口大に切り分けます。

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5.ボウルに鶏ハム、ブロッコリー、ミニトマトを入れマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

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6. 器に盛り付け、お好みで半熟味玉、ブラックペッパー、パセリを散りばめたら完成です。
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味の素さんの「おいしく召上れ!」プロジェクトでは、たくんのお料理家さんたちのレシピや、うま味に関する役立つ知識やこだわりがたくさん紹介されています♬

こちらから覗いてみてくださいね↓↓

おいしく召上れ!

 

 

 

 

 

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