今日は茄子とミンチがが安かったので！
厚揚げを使った肉味噌炒めを作ってみました(*･ᴗ･*)و！
がっつりご飯のおともにも、おつまみの一品としても優秀なやつですよ♫
それでは作り方をどうぞ(๑˘ᴗ˘๑)*
茄子と厚揚げのピリ辛肉味噌炒め
【材料】２～３人前
◎茄子・・・２本
◎厚揚げ・・・１パック（２枚）
◎合い挽きミンチ・・・２００g
（下味用）
◎塩こしょう・・・少々
（合わせ調味料）
◎味噌・・・大さじ１．５
◎みりん・・・大さじ２
◎酒・・・大さじ２
◎砂糖・・・大さじ１
◎しょうゆ・・・大さじ１／２
◎豆板醤・・・大さじ１／２
◎しょうが（チューブ）・・・５cmくらい
（水溶き片栗粉）
◎片栗粉・・・大さじ１／２
◎水・・・大さじ１
（おこのみで）
◎刻みネギ・・・適量
◎糸唐辛子・・・適量
【作り方】
１．茄子はヘタを取り１．５cm幅程度の輪切りにします。
２．厚揚げはひとくち大に切ります。
※今回は油抜き不要のものを使っていますが、必要であれば油抜きをしましょう。
３．フライパンで茄子を炒めていきます。
このとき、加熱する前に油と茄子をまんべんなくからめておくとよいでしょう。
４．茄子がしんなりしてきたら厚揚げも投入し、もうしばらく炒めます。
５．茄子と厚揚げを片側に寄せ、空いたスペースでミンチを炒めていきす。
このとき全体に塩こしょうをふって、下味をつけておきます。
６．ミンチに火が通ったら、混ぜておいた（合わせ調味料）を全て入れて、全体に絡むように混ぜながら炒めていきます。
７．いい感じに煮詰まってきたら弱火にし、混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。
８．お皿に盛りつけ、お好みで刻みネギや糸唐辛子を散らしたら完成です。
いかがでしたでしょうか？
茄子がミンチの脂を吸ってとてもジューシーに仕上がりました♫
辛いのが苦手な方や、子ども用に作る方は豆板醤を入れずに甘さを足してあげてくださいね(*･ᴗ･*)و！
