しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】豚こまと茄子の甘辛みそ炒め

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今日も間違いなくご飯が進む、

がっつりレシピのご紹介です(*・ᴗ・*)و!

 

年中価格が安定している豚こまと、

これからの時期にお求めやすくなってくる茄子の組み合わせです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

 

子どもから大人まで喜ばれる、

辛味噌系の味付けですので、ぜひ参考にしてみてくださいねฅʕ•̫͡•ʔฅ

個人的には大葉がよく合うので、

好きな方はぜひトッピングしてみてください(๑˘ᴗ˘๑)*

 

茄子の色止めのコツもご紹介していますよ(*・ᴗ・*)و!

それでは作り方をご紹介します♬

 

 

 

 

豚こまと茄子の甘辛みそ炒め

【材料】2〜3人前

◎豚こま・・・250g

◎茄子・・・3本

(豚こま下味)

◎塩こしょう・・・少々

◎酒・・・大さじ1.5

(合わせ調味料)

◎味噌・・・大さじ2

◎しょうゆ・・・大さじ1

◎みりん・・・大さじ2

◎砂糖・・・大さじ1

(お好みで)

◎大葉・・・5~6枚

◎いりごま・・・適宜

 

 

 

 

 

【作り方】

1.茄子を半分に切り、隠し包丁を入れ乱切りにします。
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2.5分程度水に浸けてアク抜きをします。
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3.その間に豚こま肉に、塩こしょうと酒を加えて、下味をつけておきます。
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4.さらに(合わせ調味料)を混ぜておきます。f:id:shinya_gohan:20200509160937j:image

 

5.茄子の水をよく切り、大さじ3の油をひいたフライパンに入れ、茄子にに油をよく絡めます。
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6.中火で皮面から加熱していき、焼き目がついたらひっくり返します。
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7.茄子がしんなりしてきたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、開いたスペースに下味をつけた豚こまを投入し、ほぐしながら炒めていきます。
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8.豚こまに火が通ってきたら、混ぜておいた(合わせ調味料)を全て加え、よく絡めながら炒めていきます。
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9.水気が少なくなってきたら器に盛り付け、お好みでいりごまと大葉を散らせて完成です。
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豚こまと茄子と大葉をガシッと掴んで、

白ごはんと一緒に食べるのがたまらないですね( ´͈ ᗜ `͈ )♡

甘辛い味噌味が尾を引く美味しさです♬

 

茄子に関するポイントは

◎隠し包丁を入れることで味が染みやすくなる

◎加熱前に油を絡め、皮面から炒めることで「色止め」ができること

の2点ですね◔.̮◔✧

 

子どもから大人まで、

おかわりが止まらない1品ですので、

ぜひお試しくださいね✧*。(ˊᗜˋ*)