しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鮭と長芋の♡めんつゆマスタード炒め♡

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今日は鮭と長芋を使ったがっつり満足系のレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و!

味付けはめんつゆとマスタード

 

めんつゆのお手軽さと美味しさは言わずもがな◔.̮◔✧

マスタードは加熱することで辛みが飛んで

さわやかな酸味とコクを残していいアクセントになってくれるので、

お子さまから大人まで美味しくいただける味付けになっていますよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

 

しかも長芋の最大の魅力であるシャキシャキとした歯ごたえを残すことで、

他の食材にはない触感を楽しめますよ(๑˘ᴗ˘๑)

 

それでは作り方をご紹介します(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

 

鮭と長芋の♡めんつゆマスタード炒め♡

【材料】2人前

◎生鮭・・・2切れ(うすめの塩鮭でもOK)

◎長芋・・・15cm程度

(下味)

◎塩こしょう・・・少々

◎片栗粉・・・大さじ2~3

(調味料)

◎めんつゆ(3倍)・・・大さじ3

◎粒マスタード・・・大さじ1

◎酒・・・小さじ1

◎みりん・・・小さじ1

(お好みで)

◎きざみネギ・・・適量

 

 

 

 

 

【作り方】

1.長芋はよく洗い、包丁の背でざっとひげと硬い皮を取り除き、1.5cm幅の輪切りにします。。

※皮が気になる方はピーラー等でむきましょう

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2.長芋の断面に片栗粉をまぶします。

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3.生鮭の水気をキッチンペーパーで取り除きます。

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4.塩こしょうで下味をつけ、3等分程度に切り分けます。

※塩鮭の場合はこしょうのみでOK

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5.鮭に片栗粉をまぶします。

※先ほどの長芋と同じバットでOK

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6.油をひいたフライパンで先に鮭を焼いていきます。

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7.鮭をひっくり返したら、空いたスペースに長芋を加え焼いていきます。

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8.中火くらいで長芋をひっくり返しながらさっと両面に焼き目をつけます。

※長芋はあまり長時間加熱しすぎるとシャキシャキ感が少なくなりほっくりしてくるので注意です。

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9.鮭に火が通り、長芋の両面に焼き目がついたら(調味料)を加えて、よく絡めるようにしながら煮詰めていきます。
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10.いい感じに煮詰まったら、お皿に盛り付け、お好みできざみネギを散らせたら完成です。

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長芋のシャキシャキとした触感を残しながら

マスタードの酸味とめんつゆの旨味がめちゃくちゃいい感じにからんでます( ´͈ ᗜ `͈ )♡

 

ポイントは長芋の厚みを薄くしすぎないようにすることと、

加熱時間を短くサッと作ることですね(*・ᴗ・*)و!

 

今回は加熱時間が少なくてもしっかりとめんつゆマスタードがからむように

片栗粉をつけてみましたがこれが大正解でした◔.̮◔✧

 

ちなみに長芋をじゃがいもに変えて、めんつゆマスタードでも美味しく味わえますよ(๑˘ᴗ˘๑)*

簡単なのに満足感の高い一品ですので、ぜひお試しくださいね(*・ᴗ・*)و!