今日はちょっと贅沢なローストビーフ丼を自宅で美味しくいただけるレシピをご紹介します✧*｡(ˊᗜˋ*)
絶対に失敗しない低温調理でのローストビーフ、本当にお店にも負けない絶品が出来上がりましたよ( •̀ .̫ •́ )✧
それでは作り方をご紹介しますね(*･ᴗ･*)و！
低温調理で失敗なし魅惑のローストビーフ丼♬
【材料】２〜３人前
◎ミスジブロック肉・・・４００g
※もも肉やロース、ヒレなどお好みの部位でOK
◎白ご飯・・・お好みの量
（下味）
◎塩・・・適量
◎ブラックパッパー・・・適量
◎オリーブオイル・・・大さじ２
（和風玉ねぎソース）
◎玉ねぎ・・・１／２個
☆しょうゆ・・・大さじ２
☆みりん・・・大さじ2
☆酒・・・大さじ２
☆にんにく（チューブ）・・・小さじ１
◎ローストビーフのドリップ・・・適量
（トッピング）
◎卵黄・・・１個
◎パセリ・・・適量
【作り方】
１．ブロック肉は赤みのブロック肉(今回はミスジ)を使います。
２．まずオリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで、中火〜強火でブロック肉の全面に焼き目をつけていきます。
※メイラード反応といって、お肉の旨味を引き出すために大切な作業です。
３．全面に焼き目がついたら1度バットなどにあげて塩、ブラックペッパーをがっつりとかけていきます。
４．ブロック肉をジップロックに入れてオリーブオイル(大さじ2)程度を注ぎます。
５．水につけながらジップロック内の空気を抜いていきます。
６．58°に設定した低温調理に入れて、120分放置します。
７．その間に和風玉ねぎソースを作っておきましょう。
まず玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンで炒め、透明感が出てきたら☆の調味料を投入して煮詰めていきます。
とろみが出てお好みの濃さまで煮詰まったら完成です。
※あとでお肉のドリップを足します
８．それでは120分たったブロック肉を取り出します
１０．お好みの厚みでスライスしていきます。
ちなみに私は薄めの方が好きなのです。
いい感じのロゼに仕上がってますね。
１１．そしてジップロックに残った旨味たっぷりのドリップも玉ねぎソースに加えましょう。
※私は全部使いますが、オリーブオイルが気になる方はお好みで取り除いてもOKです。
１２．ここで一手間ですが、一枚ずつ玉ねぎソースに漬けてから、アツアツご飯の上に乗せていきます。
※こうすることで味も見た目もよくなります。
１３．お好みの量をご飯の上に乗せたらてっぺんに卵黄をポトリ、パセリと玉ねぎソースをいい感じに盛り付けます。
１４．おいしそうなローストビーフ丼の完成です。
卵黄をつぶして絡めながらいただきましょう。
いかがでしたでしょうか？
低温調理で仕上げたローストビーフは、肉汁と旨味を少しも逃がすことがないので、しっとりとジューシーな味わいです(๑˘ᴗ˘๑)*
そこに特製の玉ねぎソースとトロトロの卵黄を絡めながらご飯をかきこむと、もう幸せそのものです( ´͈ ᗜ `͈ )♡
オーブンやフライパンでも、上手に作れば美味しいローストビーフを作ることはできますが、中心温度を５８℃～６０℃程度にコントロールするにはかなりの熟練度が必要になってきます(●･̆⍛･̆●)
その点、低温調理であれば初めてでも失敗することなく温度コントロールができるので本当におすすめの調理法です(*･ᴗ･*)و！
私はずっと自作の低温調理器を使っていますがσ^_^;笑
最近は機種もいろいろ出ていて、１万円前後で買える機種も増えているので要チェックですよ↓
以上、私流の魅惑のローストビーフ丼でした♬
ぜひみなさまもお家で絶品のローストビーフ丼をお楽しみくださいねー✧*｡(ˊᗜˋ*)
