しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鶏むね肉とレンコンの甘酢炒め

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 今日は秋に食べたい、レンコンを使ったお料理をご紹介します(*・ᴗ・*)و!

お得意の鶏むね肉もジューシーに仕上がっています✧*。(ˊᗜˋ*)

今回は子どもたちも食べるメニューだったので、鶏肉は皮ごと焼き上げました♫

 

どちらかというとれんこんが苦手だった子供たちも、美味しい美味しいとおかわりして食べてくれましたよ( ´͈ ᗜ `͈ )♡

ちなみに赤いのは熟したピーマンで、我が家の家庭菜園で採れたものです♫

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一般的には赤パプリカを使うと、肉厚で色味も良くなるのでオススメですよ!

それでは作り方をご紹介しますね(*・ᴗ・*)و!

 

 

鶏むね肉とレンコンの甘酢炒め

【材料】3~4人前

鶏むね肉・・・400g

レンコン・・・150g

赤パプリカ・・・1個

(鶏むね肉下味用)

塩こしょう・・・少々

酒・・・1/2

片栗粉・・・大さじ1

(れんこん用)

片栗粉・・・大さじ1

(甘辛ダレ)

しょうゆ・・・大さじ2.5

酢・・・大さじ2.5

酒・・・大さじ2.5

砂糖・・・大さじ1.5

ごま油・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1/2

(お好みで)

白ごま、青ネギ・・・適量

 

 

【作り方】

1.鶏むね肉は皮付きのまま、一口大に切ります。

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2.塩こしょう少々と、酒で下味を付けます。

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3.レンコンは皮をむき、食感を残すため、やや厚めの半月切りにします。

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4.パプリカは種を取り、一口大に切ります。

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5.レンコンは両面に片栗粉をまぶしておきます。

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6.油をひいたフライパンでパプリカを炒め、しんなりしてきたら一度別皿に移します。

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7.同じフライパンに少し油を足し、レンコンも両面焼いて、こんがりしてきたら別皿に移します。

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8.レンコンを炒めているあいだに、鶏肉にも片栗粉をまぶします。

※レンコンと同じバットを使って洗い物を減らします。

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9.さらに同じフライパンで鶏むね肉を皮面から焼いていきます。

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10.ひっくりかえしながら焼いて、おおむね火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

※この時点で火を通しすぎると固くなりすぎるので注意です。

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11.先ほどのパプリカとレンコンを加え、(甘辛ダレ)を全て入れます。

タレを全体に絡めながら煮詰めて完成です。

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12.お皿に盛り付けて、お好みで白ゴマと青ねぎを散らして仕上げましょう。

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しっとりジューシーな鶏むね肉の食感とシャキシャキれんこんの食感が相まって最高ですね( ´͈ ᗜ `͈ )♡

片栗粉を使うことで全体に甘辛ダレが絡みやすく、トロミがついて照りも増すので見た目の映え度もグッと上がりますよ(*・ᴗ・*)و!

 

フライパンひとつで出来て、油も少量で済むので洗い物が少なくて済むのもおすすめポイントの一つですよ♫

これからの季節におすすめのひと皿、ぜひ一度お試しくださいねー(๑˘ᴗ˘๑)*