今日は秋茄子ときのこを使ったさっぱり美味しい和風マリネをご紹介します(*・ᴗ・*)و!
フライパンでトロトロに焼いた茄子ときのこにめんつゆとお酢の味付けがたまらない1品です♬
冷蔵庫で冷やしておいて食べるのがめっちゃオススメで、作り置きにも良いですよ( •̀ .̫ •́ )✧
それでは作り方をご紹介します♬
焼き茄子ときのこの和風マリネ
【材料】3〜4人分
◎茄子・・・3本
◎舞茸・・・1パック
◎平茸・・・1パック
※しめじやエリンギでもOKです。
(調味料)
◎めんつゆ(濃縮2倍)・・・大さじ6
◎酢・・・大さじ1.5
(お好みで)
◎万能ネギ・・・適宜
【作り方】
1.茄子は1.5cm幅の輪切りに、きのこはいしづきを取り除いて食べやすい大きさに裂きます。
2.少量の油をひいたフライパンに茄子を並べ、中火で両面を焼きます。
3.茄子を別の器に移し、同じフライパンできのこを炒めます。
4.③の器にきのこと(調味料)を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。
5.器に盛り付け、お好みで万能ネギを散らしたら完成です。
トロトロに焼いた香ばしい茄子にきのこのうま味がたまらない和風マリネが完成しました♬
今回は舞茸と平茸を使いましたが、お好みでしめじ、エリンギ、椎茸など、どんなきのこでも美味しくいただけます!
秋に美味しい茄子&きのこレシピですのでぜひ作ってみてください(*・ᴗ・*)و!
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