しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

【レシピ】トロッとこくウマ♬簡単麻婆茄子♬

f:id:shinya_gohan:20220413223724j:image

今日は簡単に作れて本格的な麻婆茄子をご紹介します(*・ᴗ・*)و!

茄子は焼く前に水に浸けてアク抜きをすることで、彩り綺麗に仕上がりますよ♬

本来なら甜麺醤を使う麻婆茄子ですが、常備してない方も多いかと思いますので味噌で代用したレシピにしていますฅʕ•̫͡•ʔฅ

甜麺醤があれば味噌に置き換えていただけるとより本格的で美味しく仕上がります꒰ᵕ⑅̆ᵕ꒱

それでは作り方をご紹介します♬

 

 

 

トロッとこくウマ♬簡単麻婆茄子♬

【材料】2〜3人分

◎茄子(中)・・・3、4本

◎ひき肉(合挽き)・・・200g

◎長ネギ・・・1/2本

◎片栗粉・・・大さじ1

(調味料)

◎水・・・150ml

◎みりん・・・大さじ2

◎味噌・・・大さじ1.5

◎しょうが(チューブ)・・・大さじ1

◎にんにく(チューブ)・・・大さじ1

◎鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ2

◎豆板醤・・・小さじ1〜2

(お好みで)

◎ラー油・・・適量

◎きざみネギ・・・適宜

 

 

 

【作り方】

1.(調味料)を混ぜ合わせておきます。
f:id:shinya_gohan:20220414070124j:image

 

2.長ネギをみじん切りにします。
f:id:shinya_gohan:20220414070126j:image

 

3.なすはヘタを取り除き縦割りに切り、10分程度水に浸けてアク抜きをします。
f:id:shinya_gohan:20220414070118j:image
f:id:shinya_gohan:20220414070108j:image

 

4.茄子の水を切り、表面の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取って片栗粉をまぶします。
f:id:shinya_gohan:20220414070111j:image
f:id:shinya_gohan:20220414070055j:image

 

5.大さじ5程度の油をひいたフライパンで茄子を中火〜強火で焼いていきます。
f:id:shinya_gohan:20220414070113j:image

f:id:shinya_gohan:20220414070103j:image

 

6.茄子に火が通ったら別の器に移しておきます。
f:id:shinya_gohan:20220414070129j:image

 

7.同じフライパンにひき肉と長ネギを加えて中火〜強火で炒めます。
f:id:shinya_gohan:20220414070121j:image
f:id:shinya_gohan:20220414070058j:image

 

8.ひき肉に火が通ったらフライパンに茄子、(調味料)を加えて煮詰めるように炒めていきます。
f:id:shinya_gohan:20220414070116j:image

 

9.煮詰まってきたらお好みでラー油を加え、器に盛り付けたら完成です。
f:id:shinya_gohan:20220414070105j:image
f:id:shinya_gohan:20220414070100j:image

 

トロッと茄子にこくウマの麻婆がたまらないやつです✧*。(ˊᗜˋ*)

調味料が多いので、あらかじめ混ぜておくとあたふたせずに作れます(*・ᴗ・*)و!

辛いのがお好きな方は豆板醤多めで、お子様向けには豆板醤やラー油抜きで作ってくださいね♬

 

 

 

 

【レシピ本発売中】

電子書籍版もこちらからご購読いただけます

 

 

先日ご質問の多かったポリカ製のボウルはこちらを使用しています。

軽くて割れない♬レンジも使えておススメです(*・ᴗ・*)و!

 

同じく質問が多かった包丁を研ぐシャープナーを張っておきますね(๑˘ᴗ˘๑)*

めっちゃお手軽に包丁の切れ味がよみがえります!

テクニックも何も必要ないので本当にオススメです(*・ᴗ・*)و!