しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】鮭とレンコンの甘酢炒め

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 今日は冬に美味しい、鮭とれんこんの最強コンビですよ(๑˘ᴗ˘๑)*.

ちょっと濃い目の味付けで、おかずとしてもご飯もりもり食べられますし、

おつまみとしても優秀な一品ですよ♬

 

レンコンはやや厚めに切ることで、最大の特徴であるシャキシャキとした食感を楽しめますよ✧*。(ˊᗜˋ*)

それでは作り方をご紹介しますね(*・ᴗ・*)و!

 

 

 

 

 

鮭とレンコンの甘酢炒め

【材料】2~3人前

◎甘塩鮭・・・3切れ

◎レンコン・・・400g

◎片栗粉・・・適量

(甘酢ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ3

◎酢・・・大さじ2

◎酒・・・大さじ2

◎砂糖・・・大さじ1

◎ごま油・・・大さじ1

(お好みで)

◎刻みネギ・・・適量

◎白ごま・・・適量

 

 

 

 

 

【作り方】

1.レンコンは大きさに応じて、1cm幅の半月、もしくはいちょう切りにします。

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2.酢水(分量外)に10分程度つけてアク抜きをします。

10分たったらザルにあけ水気をしっかりときりましょう。

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3.鮭を一口大に切り分けます。

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4.鮭に片栗粉をまぶします。

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5.油をひいたフライパンで鮭を揚げ焼きにしていきます。

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6.その間にレンコンにも片栗粉をまぶしておきます。

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7.鮭に火が通って焼き目がついたら一度別皿に移し、フライパンには油を足してレンコンを焼いていきます。

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8.両面焼けたら余分な油をキッチンペーパーでふきとります。

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9.先ほどの鮭を再度投入し、あらかじめ混ぜておいた(甘酢ダレ)の材料を全て入れて、混ぜながら炒めていきます。

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10.全体に甘酢ダレがよくからんだら火を止めましょう。

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11.お皿に盛り付けて、お好みで刻みネギ、白ゴマを散らして完成です。

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いかがでしたでしょうか?

シャキシャキのレンコンの食感がたまらないですね( ´͈ ᗜ `͈ )♡

 

片栗粉をまぶすことでレンコンにも甘酢ダレがよく絡んでくれます♬

鮭は塩味薄い目の甘塩鮭を使っていますが、全体的にやや濃い目の味付けになっているので、お好みで調味料を調整してくださいね(๑˘ᴗ˘๑)*

 

冬に美味しい、鮭とレンコンの甘酢炒め、ぜひお試しくださいねฅʕ•̫͡•ʔฅ