しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】ピリ辛がクセになる!麻婆茄子!

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今日は茄子が主役になる最強レシピです(*・ᴗ・*)و!

ピリ辛が美味しい麻婆茄子♬

 

寒い冬こそピリ辛熱々メニューがオススメですよ✧*。(ˊᗜˋ*)

それでは作り方をご紹介します♬

 

 

 

 

ピリ辛がクセになる!麻婆茄子!

【材料】2〜3人前

◎茄子・・・3本

◎合い挽きミンチ・・・200g

◎長ネギ・・・1本

(下味用)

◎塩こしょう・・・少々

(調味料)

◎味噌・・・大さじ1.5

◎しょうゆ・・・大さじ1

◎酒・・・大さじ1

◎砂糖・・・大さじ1/2

◎中華だし・・・小さじ2

◎豆板醤・・・小さじ1~2

◎しょうが、にんにく(チューブ)・・・各小さじ1

◎水・・・200cc

 (水溶き片栗粉)

◎片栗粉・・・大さじ1

◎水・・大さじ2

 

 

 

 

 

 

【作り方】

1.茄子はヘタをとって乱切りにします。

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2.水に5分程度つけてアク抜きをします。

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3.長ネギを斜め切りにします。

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4.油をひいたフライパンで茄子を炒めていきます。

加熱する前に油をまとわしておくと少量の油で全体に油が馴染みますよ。

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5.ひっくり返しながら中火で加熱していき、しんなりしてきたら一度別皿にとっておきましょう。

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6.同じフライパンで長ネギを炒めていきます。

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7.ネギがしんなりとしてきたら空いたスペースに合い挽きミンチを投入し、塩こしょうで下味をつけて炒めていきます。

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8.ミンチに火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた(調味料)をすべて投入します。
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9.そこへ茄子を戻して、混ぜながらひと煮立ちさせます

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10.水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜてとろみをつけましょう。

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11.お皿に盛りつけ、お好みで刻みネギ、糸唐辛子を散らして完成です。

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ジューシーなとろとろの茄子とネギたっぷりのミンチが絡んでめちゃウマです( ´͈ ᗜ `͈ )♡

辛さは豆板醤の量を調整してくださいね!

ごはんにもおつまみにもよく合う一品なので、ぜひ一度お試しください(*・ᴗ・*)و!