しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

【レシピ】鶏むね肉と茄子のさっぱり甘酢炒め

f:id:shinya_gohan:20190902052217j:image

本日ご紹介するのは鶏むね肉を使った甘酢炒めです!

 甘酢炒めが続きますが、ブログ未公開の過去レシピを引っ張ってきてますのでご了承ください。

今日のポイントは鶏むね肉をいかに「柔らかく」「ジューシーに」作れるかどうかです。

コツは3つです。

◎酒に漬ける

◎片栗粉をまぶす

◎火を通しすぎない

 

この3つさえ守れば、リーズナブルな鶏むね肉もしっとりジューシーに食べることができますよ♫

ぜひ押さえておいて欲しいですね◔.̮◔✧

それでは作り方です!

 

 

 

鶏むね肉と茄子のさっぱり甘酢炒め

【材料】2~3人前

◎鶏むね肉・・・大きめ1枚

◎茄子・・・1本

◎ピーマン・・・3個

(鶏むね下味)

◎塩こしょう・・・少々

◎酒・・・大さじ1

◎片栗粉・・・大さじ2

(甘酢ダレ)

◎しょうゆ・・・大さじ2

◎砂糖・・・大さじ2

◎酢・・・大さじ2

(お好みで)

◎パセリ、白ごま、糸唐辛子 

 

 

【作り方】

1.鶏むね肉は一口大に切って、塩こしょうと酒に10分程度漬けます。tf:id:shinya_gohan:20190902053059j:image

 

2.その間に茄子とピーマンを一口大に切っておきます。

f:id:shinya_gohan:20190902053120j:image

 

3.10分たったら漬けておいた鶏むね肉の水気を切り、片栗粉を全面にまぶしていきます。

f:id:shinya_gohan:20190902053141j:image

 

4.油をひいたフライパンで揚げ焼きにしていきます。

ひっくり返して、両面がきつね色になったら一度別の皿に移します。

※このとき火を通しすぎるとパサパサした水気のない食感になってしまうので注意が必要です!

f:id:shinya_gohan:20190902053211j:image

 

5.同じフライパンで茄子とピーマンを同じく揚げ焼きにしていきます。

f:id:shinya_gohan:20190902053247j:image

 

6.茄子がトロッとしてきたら先ほどの鶏むね肉を戻し、(甘辛ダレ)の材料を全ていれ少し煮詰めます。

 

 

7.お皿に盛り付けて、お好みで白ごまやパセリ、糸唐辛子を散りばめたら完成です。
f:id:shinya_gohan:20190902053250j:image

 

 

以前も茄子に関してはお話しましたが、これから秋にかけてますます美味しさが増してくる茄子料理でした(*・ᴗ・*)و!

お酢を少なめにするとお子様でも美味しくいただけると思います(๑˘ᴗ˘๑)*

冒頭で紹介した3つのポイントをしっかり守れば鶏むね肉は本当に美味しくいただけますよ♫

◎酒に漬ける

◎片栗粉をまぶす

◎火を通しすぎない

 

 ぜひ一度お試しくださいね✧*。(ˊᗜˋ*)