夏に負けるな！
夏野菜と鶏むね肉のおろしめんつゆ和え！
庭の家庭菜園では毎日新鮮な野菜が収穫されております！
なかでもピーマンの調子がいいですね♫
オクラはこれから伸び盛りですね(*･ᴗ･*)و！
そんな環境の中、夏野菜消費レシピが続いておりますが、今日もヘルシーかつ美味しいメニューをご紹介しますよ！
夏野菜と鶏むね肉のおろしめんつゆ和え
【材料】
鶏むね肉…４００g
茄子…2本
ピーマン…2個
大根…15cmくらい
(鶏肉下味用)
砂糖…小さじ2
塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
(調味料)
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ5
(お好みで)
大葉…5枚
ラー油…適量
【作り方】
1.茄子はヘタをとり、半分に切ってから斜めに細く切っていきます。
2.耐熱ボウルに入れ5分ほど水にさらし、あく抜きをします。
３．茄子の水を良くきって、細めに切ったピーマンも同じ耐熱ボウルにいれます。
ふんわりとラップをしてレンジ５００Wで５分ほど加熱します。
※途中で一度かき混ぜた方がよいです。
4.鶏むね肉は皮をとり、１ｃｍ角くらいに細く切って、下味用の砂糖・塩・酒を揉み込みます。
5.油をひいたフライパンで鶏むね肉を炒めていきます。
6.焼き目が付いたら、先ほどレンチンしていた茄子とピーマンのボウルに移し、（調味料）と一緒に混ぜ合わせて５分ほどおきます。
7.味が馴染んだらお皿に盛り付けて、大根おろし、大葉、お好みでラー油をトッピングして完成です！
今回は茄子とピーマンはレンジを使って簡単に仕上げてみました！
鶏肉も酒に漬けることで、しっとりと柔らかく仕上がりました✧*｡(ˊᗜˋ*)
お好みで冷蔵庫で冷やして食べてもサッパリとして美味しいと思いますよ(*･ᴗ･*)و！
ぜひお試し下さい♫
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