皆さまお元気にお過ごしでしょうか？
こちら和歌山では今日も蒸し暑い日が続いておりますね。
暑さに負けずに元気に過ごすには、いっぱい食べて、動いて、寝ることですね୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧
そんな今日はワインに合うこと間違いなしの、砂肝を使った一品を紹介しますねー✧*｡(ˊᗜˋ*)
と言ってもレシピは本当に簡単なので、砂肝の下処理を中心にご紹介させていただきますね(*･ᴗ･*)و！
砂肝とじゃがいものガーリックオイル炒め！
【材料】
じゃがいも(今回はキタアカリ)…2個
砂肝…350g
(調味料)
塩…適量
にんにくチューブ…適量
オリーブオイル…多め
鷹の爪…少量
ハーブソルト(クレイジーソルトなど)…適量
(お好みで)
パセリやバジルなど
【作りかた】
1.まずじゃがいもの皮をむき、大きめのサイコロ大に切って耐熱ボウル、もしくは皿に入れてラップをし、500Wで3分レンジで加熱する。
2.3分経ったら全体をひっくり返すようにかき混ぜて、500Wでもう3分レンジで加熱する。
3.じゃがいもを温めている間に、砂肝の下処理をしていきます。
4.上図のように、基本的に２つセットの状態でパックに入っているので、真ん中で2つに切り分けます。
5.両サイドの白い筋を切り取っていきます。
取らなくても食べられないことはないですが、取る方が断然おいしくいただけます。
6.白い筋を取ったら結構深めに隠し包丁を入れていきます。
これによって火が通りやすくするのと、味が染みやすくなり、歯ごたえも柔らかくなります。
7.右が使う分、左が捨てる分ですね。
8.フライパンに多めのオリーブオイルをひき、砂肝を投入し、塩、鷹の爪、にんにくチューブと一緒に炒めていきます。
9.砂肝にある程度火が通ったら、レンチンしておいたじゃがいもも投入して、さらに炒めていきます。
10.じゃがいもにもガーリックオイルが染みていきますが、最終の調整はハーブソルトでお好みの味に調えていきます。
11.完全に火が通ったら、お皿に盛り付けてお好みでパセリやバジルを散らしたら完成です！
いかがでしたでしょうか？
ほくほくしたキタアカリが、旨みたっぷりのガーリックオイルを吸って最高です✧*｡(ˊᗜˋ*)
個人的には白ワインと合わせるのが一番かと思いますが、赤でもビールでもハイボールでも！ なんにでも合う一品ですよ！
分量など細かく書いていなくて申し訳ありませんが、お酒を飲むなら結構濃いめの味付けにしても大丈夫です(*･ᴗ･*)و！
明日が休みの人はにんにくマシで、なお香り立つと思います◔.̮◔✧
ぜひ一度お試しくださーい！
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