今日は夏野菜の中でも幅広い使い道があって、油との相性が抜群な、茄子のレシピをご紹介します！(*･ᴗ･*)و！
以前ご紹介させていただいた甘酢系にもよく合いますし、王道の味噌炒めもご飯が進む最高の組み合わせですよね(๑˘ᴗ˘๑)*
今回はちょっと変わり種かもしれませんが、さっぱりといただけておすすめの、
「バターポン酢炒め」✧*｡(ˊᗜˋ*)
ぜひ茄子料理のバリエーションの一つに加えてほしい味付けですよ。
それでは作り方をお伝えしますねー(*･ᴗ･*)و！
茄子と豚バラのおろしバタポン炒め
【材料】３～４人前
豚バラスライス（今回は厚めの）…３００ｇ
茄子…４個
ミニトマト（自家製セミドライ）…６個
大根…１／４
（調味料）
バター…１０ｇ
ポン酢…大さじ３
めんつゆ…大さじ１
しょうがチューブ…３ｃｍほど
青ネギ…お好みで
【作り方】
１．豚バラスライスはジップロックなどに酒と一緒にいれて、１０分程度漬けておきます。
２．茄子は２つに切ってから乱切りにします。（炒めるのであく抜きは不要）
３．少量の油をひいたフライパンで、塩こしょうをふった豚バラを炒めていきます。
４．豚バラの両面に焼き目が付いたら別皿に移します。
５．そのまんまのフライパンで、必要ならば油を少し足して茄子を炒めていきます。
６．茄子がしんなりする程度まで火が通ったら、先ほどの豚バラとミニトマトを足して、バターと残りの調味料を入れて炒めていきます。
７．良い感じにバターポン酢がからまったら、お皿に盛りつけて大根おろしと青ネギをトッピングして完成です。
※大根おろしお皿に盛りつけてから、具材の間に配置して、その後にフライパンに残ったバタポンソースをかけるようにするときれいに仕上がりますよ(*･ᴗ･*)و！
いかがでしたでしょうか？
私はこれでビールをガッツリいただきましたが、もちろんご飯も進む一品なので、食卓を彩る大皿料理のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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