しにゃごはん blog

深夜のおつまみと男飯!!

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【レシピ】太刀魚の甘辛ロール照り焼き

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太刀魚の甘辛ロール照り焼き

 

 

こんばんは、今日も自宅から晩酌おつまみをお届けするしにゃです(*・ᴗ・*)و!

 

私が住んでいる和歌山県は、太平洋に面しており、たくさんの種類の新鮮なお魚が捕れる素敵な環境です。

田舎は不便も感じますが、良いところもたくさんあります。

ない物を嘆くよりも、田舎暮らしでしか手に入らない恩恵を感じながら日々生活するのが幸せだと感じます(๑˘ᴗ˘๑)*

 

そんな恵まれた環境の中で育ったせいか、私の父は釣りが大好きです。

昨日も悪天候の中、朝、夕きっちり釣りに行って、それぞれ10匹超の太刀魚を釣ってくるという強者です。

ということで、今日は新鮮な太刀魚を使った一品をご紹介いたします(*・ᴗ・*)و!

 

もちろん、まずは刺身でいただいて…

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メインは甘辛く照り焼きにしてみよう!ということでレシピ紹介していきます。

 

【材料】

 

太刀魚…3匹分(3枚におろしたもの)
ししとう…6本
味玉…2個
塩・こしょう…下味用
片栗粉…適量

 

 
(甘辛タレ)
酒…大さじ1.5
みりん…大さじ1
砂糖… 大さじ1
しょう油…大さじ1
バター…大さじ1
(盛りつけ)
白ごま
大葉
青ネギ
糸切り唐辛子

 

【作り方】

※今回は3枚におろした状態から始めます。(父がさばいてくれてました)

1.まず太刀魚の半身を、15cm程度にぶつ切りにして、両面に軽く塩こしょうで下味をつけます。

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2.太刀魚の身をくるくるっと巻いていき、最後の部分を爪楊枝でさして留めます。

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3.全部ロールし終わったら、バットに並べ、全体に片栗粉をまぶします。

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4.先に油をひいたフライパンで、ししとうがしんなりするまで炒めていきます。

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5.ししとうが柔らかくなったら、別皿に移しておきます。
6.同じフライパンに再度油をひき、ロールした太刀魚を両面炒めていきます。

 

7.太刀魚に火が通ったら、ししとうを合わせて、バター、その他の甘辛タレの材料を入れて煮詰めていきます。

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8.お好みの照り加減まで煮詰めたら、味玉と一緒にお皿に盛りつけ、お好みで白ごま、大葉、青ネギ、糸切り唐辛子などお好みの薬味をかけて完成です。

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もちろん新鮮なお刺身も最高においしいですが、照り焼きも負けず劣らずな出来に大満足です。

バターを入れることでコクがと風味が全然違うのでおすすめですよー。

 

 

それでは今日も和歌山の幸に感謝を込めて、冷たいビールで乾杯でーす。

今週もお疲れ様でした!

 

 

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